Puccia salentina, l’ambasciatore della cucina tipica salentina

Cos’è la puccia salentina?

La puccia salentina, uno degli street food più amati della Puglia, un pane tipico, in particolare di Lecce e del Salento. Il nome puccia deriva da “buccellatum” o boccone, il pane dei militari.

La puccia è un panino rotondo  prodotto soltanto con semola di grano duro, olio, sale e lievito madre, dopo una lunga lievitazione è cotto su pietra. Il risultato è un disco morbido dal diametro di circa 20 o 30 centimetri, perfetto per preparare rapidamente degli ottimi panini farciti e per un pasto (soprattutto in pausa pranzo) veloce e gustoso.

Unico limite è la fantasia!

La Puccia Salentina si presta a mille farciture diverse, tutte buone, tutte gustose. Venga  consumato come merenda farcita con tonno, capperi, pomodori secchi o verdure (sottolio tipici pugliesi), come aperitivo e, soprattutto, durante il digiuno della vigilia e della Festa stessa dell’Immacolata, che si festeggia l’otto di dicembre di ogni anno. La certezza di mangiare con gusto e allegria!

Puccia alla gallipolina

Un classico pugliese è la puccia alla gallipolina: è riempita con acciughe, capperi, provolone, pomodorini, tonno e pesciolini fritti sott’aceto.  Forse questa è una delle farciture più famose: questa puccia, infatti, è tipicamente consumata il 7 dicembre, alla vigilia della Festa dell’Immacolata, in segno di penitenza e per purificarsi in preparazione del giorno successivo.

Non ti resta che assaggiarla, magari seguita da un nostro  Pasticciotto ;-)